食品标准与法规自学考试题库及答案解析大全2024年10月自学考试题

　　2024年10月高等教育自学考试全国统一命题考试

　　食品标准与法规

　　(课程代码01965)

　　第一部分 选择题

　　一、单项选择题：本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

　　1.判定商品是否为假冒伪劣商品的依据是

　　A.法规B.企业标准

　　C.企业采用的技术规范D.企业采用的标准

　　2.以下关于法的描述，不正确的是

　　B.国家强制力保证实施A.国家制定或认可

　　C.只规定义务，不规定权利D.具有普遍约束力

　　3.以下选项中，不属于《产品质量法》主要内容的是

　　A.产品质量监督B.农产品产地监测

　　D.生产者、销售者的产品质量责任和义务C.损害赔偿

　　4.HACCP体系的全称是

　　B.危害分析和关键控制点A.生产质量管理规范

　　C.国际标准化D.非转基因认证

　　5.以下属于标准中资料性要素的是

　　A.封面B.范围

　　D.符号和缩略语C.术语和定义

　　6.依据我国《国家标准管理办法》第43条规定，我国国家标准复审周期最长可以是

　　A.一年B.两年

　　C.五年D.七年

　　食品标准与法规试题第1页(共4页)

　　7.预包装食品的营养标签中，强制标示的内容不包括

　　A.能量、核心营养素的含量值

　　B.营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比

　　C.强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比

　　D.容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法

　　8.以下机构名称与英文缩写对应正确的是

　　A.联合国粮食及农业组织(FFA)B.食品法典委员会(CBC)

　　C.世界卫生组织(WHO)D.国际标准化组织(IBO)

　　9.以下不属于欧盟食品安全局职责的是

　　A.在其职责范围内促进与协调综合风险评估方法的发展

　　B.需要对风险评估结论做出解释和分析

　　C.进行必要的科学研究

　　D.对委员会提出的风险处理提供财政支持

　　10.以下四部与食品相关的法律中，属于美国的是

　　A.《食品卫生法》B.《食品安全基本法》

　　C.《农林产品标准化与正确标签法》 D.《联邦食品、药品和化妆品法》
 

　　第二部分 非选择题

　　二、判断题：本大题共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各题的正误(正确的划上"√";错误的划上“×")。  湖南自考

　　11.农产品质量安全所称的农产品，是指来源于农业的初级产品以及工业加工产品。

　　12.在我国，只有国家层面才有立法权，地方不能制定法规。

　　13.美国食品药品监督管理局(FDA)隶属于美国卫生与公共服务部(HHS),是美国重要的食品安全监管机构之一。

　　14.标准的对象是那些“共同使用的和重复使用的活动或其结果”。

　　15.企业一旦采用了某推荐性标准作为产品的出厂标准，或与顾客商定将某推荐性标准作为合同条款，那么该推荐性标准就具有了相应的约束力。

　　16.标准结构中，条是对章的细分，条不用编号。为避免在引用时产生混淆，应在章标题或条标题与下一层次条之间设段。

　　17.贮藏包括商品的分类、计量、入库、保管、出库、库存控制以及配送等多种功能。

　　18.绿色食品特指无污染的安全、优质、营养食品。AA级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质;A级绿色食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。

　　19.日本依据世界贸易组织相关规则和《SPS协议》的规定，制定食品标准尽量不采用食品法典委员会的标准。

　　20.张三承包了五十亩地种植番茄。由于张三在番茄种植过程中未使用农药，化肥等人工合成物质，因此待番茄采摘后，张三可以直接在番茄的外包装袋上印刷“绿色食品”或者“有机产品”标识进行销售。
 

　　三、名词解释题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。  湖南自考

　　21.标准

　　22.认可

　　23.等同采用

　　24.良好生产规范(GMP)

　　25.技术法规
 

　　四、填空题：本大题共6小题，每小题1分，共6分。  湖南自考

　　26.我国目前已经初步形成了以《___》为核心，其他专门法律为支撑，并且与产品质量、检验检疫、环境保护等法律法规相衔接的综合性食品安全法律体系。

　　27.标准化的目的是在既定的范围内____,这既是制定标准的出发点，也是标准化的最终目的。

　　28.预包装食品营养标签中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠统称为_____。

　　29.食品法典委员会的英文缩写是_____。

　　30.日本食品监管机构主要有____,厚生劳动省和农林水产省，这三个部门是日本管理食品安全的三驾马车。

　　31.依据标准要素的性质，可将标准中的要素划分为：___和规范性要素。
 

　　五、简答题：本大题共4小题，每小题6分，共24分。  湖南自考

　　32.简述法律法规和标准的不同之处。

　　33.办理食品经营许可证应当向哪个机构提出申请，需要提交哪些材料?

　　34.简述标准体系的概念与特征。

　　35.简述标准化的作用。
 

　　六、论述题：本大题共2小题，每小题10分，共20分。  湖南自考

　　36.我国目前的食品安全法律法规还面临哪些问题，有哪些优化对策?结合你的理解详细论述。

　　37.试述我国国家标准的制定程序。